長浜とは福岡市中央区の地名で、魚市場のあるところです。そこで始まった豚骨スープ、細麺、替え玉有りのラーメンが、長浜ラーメンです。
豚骨を強火で炊き出し、白く濁らせたスープに、加水率の少ないストレートの細麺が泳ぐ。具はチャーシューに白ごまとキクラゲと紅ショウガ。
ネギは緑色で細い博多万能ネギが基本。
飲む前に混ぜる！
まずは、麺や具を混ぜる！
いきなり、スープから飲むのは、NG！
麺とスープが絡まって、はじめて、本当の味が出るのです。
1度目食べ首を傾げ
2度目食べさらに悩み
3度目感じる本場の旨さ